Κρητικά Παξιμάδια

Η Βιοτεχνία μας δραστηριοποιείται στον Πύργο του δήμου Αρχανών – Αστερουσίων, νότια του νομού Ηρακλείου εδώ και 5 δεκαετίες. Το 1970 ο Βαρδάκης Στυλιανός ‘’παππούς της κριθαροκουλούρας’’ υπήρξε ένας από τους πρωτεργάτες της μαζικής παραγωγής παξιμαδιού σε όλη τη Κρήτη. Βάση του ήταν κάποιες παραδοσιακές συνταγές του τόπου και στη συνέχεια χρησιμοποίησε αγνά άλευρα προσθέτοντας φυσικό προζύμι, τεχνοτροπία που διατηρεί αναλλοίωτα την γεύση, την σύσταση και το άρωμα.